包一粒台南ê粽:海龍一口粽、八寶粽DIY實作體驗 - 海龍辛花園

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日期: 
2024/06/08 to 2024/06/09
包一粒台南ê粽:海龍一口粽、八寶粽DIY實作體驗 - 海龍辛花園

#老字號海龍肉粽手把手教學 #粽子課開課啦
海龍肉粽,是一間開了85年的粽子店。

那是在粽子還沒有成為觀光美食之前。一開始甚至連店面都沒有,靠著一台攤車沿街叫賣。
許多人認識海龍,是在它有了店面、開始營業24小時之後。

我問過海龍的第二代,半夜都是誰來吃粽子?辛大哥告訴我,其實晚上的生意更好,大舞廳、遊廓會叫粽子外送,而店內坐滿了計程車司機,一晚可以賣上四、五萬元。
一顆24小時的粽子,見證了台南人和粽子的密不可分。

一顆85年的粽子,也見證了社會形態的變遷。
隨著台南的觀光蓬勃,當時在延平郡王祠邊開店的海龍,也順勢推出了「一口粽」,和女生手掌一樣大小,吃巧不吃飽,服務觀光客嚐鮮、邊走邊吃和伴手禮的需要。
而在人們對於吃,已不只停留在溫飽的階段後,海龍端出了「八寶粽」,把干貝、魷魚等上好乾貨都包在內,讓粽子能被聯想到精緻。

粽子隨著生活流轉,但不變的是包粽的手。
邊包邊轉,捏出三角形,這樣展開的粽型才漂亮;
糯米要鋪滿每一面、餡料要置中,粽繩和粽子之間要保留一點空間,才不會勒出痕跡。

這雙手「款」(khóaⁿ)的料,也費工夫。
八寶粽,餡料不只八種,有栗子、干貝、魷魚、櫻花蝦、大塊滷肉、自己炒的肉燥、花生、蝦米、香菇、鹹蛋黃⋯⋯。香菇從新社寄來,豬肉購自水仙宮市場,月桃葉更是向新化、玉井、甲仙一帶的山產店買。最重要的米和花生,則是由同樣80年的老字號泉元糖行供應。

一顆台南味的粽,是這樣子東南西北張羅來的。

現在,包粽的手,想把這份記憶傳給大家。
日期選在今年端午,在由海龍一家人親手打造的粽子博物館裡。

這可能也是少數機會,由粽子店第二代手把手教學,別錯過了。

⋯⋯包一粒台南ê粽——海龍一口粽、八寶粽實作體驗⋯⋯
6/8(六)14:00-17:00 一口粽DIY
6/9(日)14:00-17:00 八寶粽DIY

地點:海龍辛花園(台南市中西區神農街64號)
費用:150元(可1-2人參加,現場製作一口粽5粒或八寶粽2粒帶回家)
報名:https://forms.gle/c1KUD8VAWQBbesLg7

*歡迎親子報名.ᐟ.ᐟ
*每場次限額20人

指導單位:臺南市政府文化局


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