台南市經濟發展局於近日推出「台南麵食地圖」，邀請各地朋友一同探索台南傳統市場中的各色麵食，感受這座城市的濃厚風味與歷史文化。俗話說「冬至湯圓，夏至麵」，夏至是新麥剛收割的時節，台南多處市場的老字號麵攤、老店以其獨門絕活和特色美味，承載著台南人的情感與記憶。
位於鴨母寮市場的「三津制麵」，歷經三代九十年的傳承，以職人精神將手工特製的麵條發揮到極致。其麵條不含任何添加物，讓素食者也能在傳統市場享受到健康美味。
開元市場的「張家麵店」同樣傳承三代，依靠黃金比例的水與麵粉，並根據天候與濕度微調手工麵條，吸引大量回頭客。鹽水美食城的「周碗稞」以其隱藏版且物美價廉的鱔魚意麵，成為老饕們的最愛，每年燈會期間甚至吸引外國遊客前來品嘗。
鹽水市場的「范家麵條」則提供手工烏龍麵、陽春麵、鹽水意麵，以及當地人最愛的豆菜麵，經常供不應求，早早就售罄。此外，各公有零售市場內還有眾多道地的麵食攤位，等待著食客們前去品嘗。
台南公有零售市場內，各種美味麵食應有盡有。不僅有鹽水最夯的鹽水意麵、遠近馳名的關廟麵及豆菜麵，還有來到台南必吃的鱔魚意麵、濃郁鮮美的牛肉麵，以及香氣四溢的肉燥陽春麵和具有異國特色的越南河粉。每一道麵食都蘊含著濃厚的家鄉風味和文化底蘊，連結著台南人對家鄉的深厚情感。
台南市府經發局誠摯邀請各地朋友，透過「台南麵食地圖」來一場美食之旅，探索這些傳承三代的老店，品味每一道麵食背後的故事與情感。讓我們一同走進台南的傳統市場，感受這座城市獨特的風味與文化魅力。
