旅行東西軍 台南

台南美食

三立《旅行東西軍》節目介紹各地旅遊景點及美食，這次邱子玲與張懷慈兩位主持人邀請人氣網紅Basso，一同來到文化美食之都台南，選擇在新營及成大兩大商圈開始進行美食PK，從早餐、小吃到甜點，包含中式、西式、日式及無國界料理，意外曝光十七個”巷子內”才懂的台南人隱藏版美食。

【台南人隱藏版美食】
１．限量版辣味茶葉蛋：用朝天椒熬煮三天入味，為講求品質，每天兩鍋限量400顆。6顆只要50元，吃到賺到！
２．排隊古早味鹹粿：鄉下才有的好味道，每天浸泡二小時，讓米心吸收水份，米質軟化，磨出保有米香味的細緻米漿，先蒸後煎，表皮香脆金黃、裡面Q彈，中午賣完就收攤。
３．玉子燒土司：大學路上的熱門西式早餐。土司包著日式玉子燒，鹹甜口味，外脆內綿，店內還有貓咪座檯。
４．客製化牛肉湯：大骨、洋蔥、薑母、牛腩熬煮八個小時的湯底，配上客製化腰內肉、牛肋條、骨排肉等不同部位的牛肉，在鮮甜的湯頭下，滿足客人對牛肉口感的不同喜好。另有特製的紅燒牛肉滷汁，除了製成好吃的牛肉麵之外，也現滷各項小菜供客人點選。
５．雙餡爆漿雞蛋糕：熔岩巧克力、OREO口味最具特色，熔岩巧克力更由兩種巧克力做成的，具有雙重口感，好吃又不甜膩。
６．台南嫩骨飯：採用台南後壁米粒，搭配肋骨下方的嫩骨，入口彈牙軟嫩富有膠質。搭配醃製煙燻火烤的片鴨，還有特製的皮蛋鴨肉粥。滿足饕客味蕾。更有調理包在海外販售。
７．新營鐵道文化園區－柳營鮮奶冰淇淋：運用來自柳營八翁酪農區的鮮奶製成，再加上特製蜜紅豆，配上現做的甜桶脆皮，濃醇香又消暑。還可以搭乘台糖小火車「五分車」，在全台最長的五分車車道上，回味農村鐵道文化。
８．新營總鋪師「手路菜」：鎮店之寶何首烏雞湯，是店家每甕耗時三小時，一甕甕熬煮的招牌菜，雞肉軟嫩、湯頭甘醇。蟹黃海鮮蓋飯，口感獨特。蝦仁、花枝鹹蛋黃，配上蛋香炒飯，濕滑與乾香融合，口感獨特。
９．和興冰果部：位於後壁菁寮嫁妝街上，招牌的古早味香蕉冰口感綿密、清爽解膩。
１０．米麩鳳梨酥：由楊家三姐妹共同研發經營，以台灣農產品為主軸，透過法國、日本學習的烘焙甜點技術加以研發，製造出一年銷售50萬顆的米麩鳳梨酥，以及團購熱銷純手工厚蛋捲、人氣小泡芙等。
１１．古早味割稻飯：「割稻飯」的由來，是過去農人為回饋協助幫忙收成的左鄰右舍，而就地取材做出來的豐盛菜餚，招待協助割稻的親友鄰居們享用。在地食材、現採現煮，肥而不膩的家鄉控肉、入味的滷豆干、酸脆筍絲、現採新鮮蔬菜，加上崑濱伯的台農71號益全香米，成為新鮮又富古早味的割道飯，讓人食指大動。
１２．手工冰糖醬鴨：擁有20年歷史的手工冰糖醬鴨擁有獨門滷汁，鴨皮晶瑩剔透、Q彈入味，另有冰糖醬牛，冰冰吃、加熱吃各具風味。
１３．金箔霜淇淋：以龍貓元素佈置的日式風格甜品店，老闆赴日研習的金箔漫融霜淇淋、金箔氣泡飲，貴氣逼人；三色日式烤丸子，沾上黑糖蜜、黃豆粉，滿滿香氣，彷彿置身古老日本街頭。
１４．義法餐廳青醬鮭魚燉飯：高貴不貴的台南義法料理，招牌青醬鮭魚燉飯，兩次慢烤之後再炙燒，與奶油香氣十足的青醬頓飯共譜舞曲。另一道口碑料理法式豬腳，先燉再烤，三小時烤出外皮酥脆、肉汁飽滿，肉質Q彈札實的口感，大獲好評。
１５．新營土魠魚羹：用扁魚鎖住羹湯美味，加入白菜增加自然甜味，加入獨門中藥材提味，醃漬入味的魚肉裹上樹薯粉炸至金黃，成為當地人40年不敗的日常最愛。
１６．灣裡手沖咖啡：提供登肯莊園的藝妓咖啡豆，擁有花香檸檬味及微甜尾韻，比戀愛的滋味更幸福。
１７．半熟薯泥蛋：提供無國界料理的老闆蔣本安，同時兼任live band的主唱，在大啖極具特色的半熟薯泥蛋及邪惡牽絲臘腸pizza的同時，更能感染老闆現場演唱的爆發力及無限魅力。