鶯料理是日治時期臺南市的高級料亭，是日本大正年間由天野久吉購地所建，昭和年間因辦理家督相續登記，土地與產權由天野彥一郎取得，當時的政商名流常於此交際應酬。二次大戰後，該建物土地在1951年3月15日依土地法登記為國有，1999年9月23日辦理接管登記為中華民國，國立臺南第一高級中學為管理機關。其建築物本身則一度作為臺南一中的宿舍，後來荒廢。鶯料理因長期荒廢閒置，其存廢問題曾在地方引起爭論，2003年9月4日與2004年時曾召開古蹟暨歷史建築審查委員會進行古蹟審查，但被認為已不具古蹟價值，一度面臨拆除，但後來仍獲保留[5]，不過仍然是閒置狀態。2005年8月22日，鶯料理再次召開臨時會進行古蹟審定，在當時副市長許陽明等人遊說下，以7比2的結果成為臺南市第113處市定古蹟，市政府並開始與臺南一中商討用「以地易地」的方式取得管理權，但後來該計畫未能實施，鶯料理也因外表殘破且被質疑召開臨時會審查有技術犯規之虞而在2006年6月撤銷古蹟資格。
而鶯料理因長期閒置，導致雜草叢生，令附近居民擔心變為登革熱的溫床，市政府與南一中無力改善處理，鄰近的天壇管理委員會一度表示願意補助鶯料理的拆除與改建為廣場之後的認養[9]，但後來因為引發許多民間團體與文史工作者陳情，鶯料理最後並未拆除。然而在2008年時，因為鳳凰颱風來襲，鶯料理主體建築倒塌，僅餘一棟二層樓建築。
2009年1月10日時，鶯料理的產權經行政院函准變更為非公用財產後，撥交給臺南市政府。而到了2012年時，由原臺南縣市合併而成的臺南市政府開始規劃將鶯料理改建為開放式廣場，於該年3月1日動工，但工程期間工程局表示因是進行廣場工程，而拆除了一部分殘存下來的老圍牆，引發爭議。
台南市政府於2013年12月底開放整建後的建物，大約只有原來的三分之一。
文字來源：維基百科-鶯料理
看魚夫先生介紹：日治時期繁華台南的代表作-鶯料理